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葡萄酒和果酒下胶澄清和稳定工艺的再探讨

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摘要

最近经常接到一砦酿酒师来电咨询葡萄酒下胶澄清和稳定的相关技术问题，基于职业的特点和对葡萄酒的钟爱，在共同探讨和学习的过程中，任公司酿酒技术服务工程师和国外专家的指导下，终于促成了本文的完成。我们也希望该文能对促进国内葡萄酒和果酒界的技术交流和进步起

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来源
《中外葡萄与葡萄酒》 |2004年第2期|58-59|共2页
作者
李新榜; 樊玺;
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作者单位

上海杰兔工贸有限公司及法国莱蒙特集团发酵饮料事业部;

上海;

浦东;

200120;

张裕集团有限公司技术中心;

山东;

烟台;

264001;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
葡萄酒; 果酒; 下胶澄清; 稳定处理; 抗氧化;

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