窝子凉粉冷热两吃

摘要

窝子凉粉是射洪的一道特色美食,无论在街边小吃店还是高端酒店,都有其身影。据当地老师傅所说,以前窝子凉粉是装在坛子里售卖,还会在坛子外面用谷草等物来包裹保温,所以即使在冷天,凉粉也是热的。这些包裹坛子的谷草像一个窝,故得名窝子凉粉。现在,街边卖凉粉的都改用保温桶盛装来售卖了。窝子凉粉是用干透的红苕粉搅成,必须当天现搅。搅窝子凉粉时需两个人同时进行,一人搅拌,另一人往锅里倒浆加水。