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广东烧鹅的制法

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@@ "烧鹅"是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点.若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具.

著录项

来源
《四川烹饪》 |2002年第7期|37|共1页
作者
林永强; 蒋峰;
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作者单位

8521餐饮工作室;

8521餐饮工作室;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.125;
关键词
粤菜; 烧鹅; 制法;

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