复制豆瓣酱的4种制法

摘要

复制是行业术语，意指对某种调味品进行再次加工。比如为了让酱油增添特殊的香味，或者是为了丰富味感层次、增加黏稠度，那就需要加红糖、八角、桂皮等料对酱油进行复制。而下面要介绍的复制豆瓣酱，由于风味特点和某些菜肴的特殊要求，故出现了多种复制的方法，这里仅介绍其中的四种。