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层层把关,腥味去无踪

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@@ "河鲜"属于一个相对广泛的概念,多指生长在池塘、河流、湖泊里的淡水鱼类.由于这些地方的腐质比较多,适合放线菌繁殖,而放线菌通过鱼鳃侵入鱼体的血液后,便会分泌出一种带有腥味的褐色物质,这便是淡水鱼类腥味的主要来源.

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来源
《四川烹饪》 |2010年第8期|54-55|共2页
作者
曾应财;
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