苦荞菜的开发利用前景

摘要

苦荞又名鞑靼，属蓼科荞麦属双子叶植物，在我国西南的高寒山区资源较为丰富，是一种独特的食药两用经济作物。利用苦荞麦子粒培育出的苦荞菜(幼茎、叶)，具有特殊的烹饪风味和良好的保健效果。随着人民生活水平的提高，无公害蔬菜、绿色天然蔬菜、食药兼用蔬菜已成为美味佳肴。苦养菜属食药兼用绿色蔬菜，具有很好的营养与疗效作用，有利于改善人类膳食结构，促进人体健康。