芮城芝麻糖的制作工艺

摘要

芝麻糖,又名酥糖,是山西省芮城县传统历史名产。始于明末清初,是一种历史悠久工艺考究的糖制食品。本品色泽米黄,园柱形状,具有香甜酥脆,味美可口的特点,深受消费者的欢迎。它不仅营养丰富,而且能治疗消化不良、伤风咳嗽等疾病,老人小孩皆宜食用。 芝麻糖均在农闲季节生产,一般是11月至翌年3月底。芮城县陌南、东芦两个乡镇农民历来把制作芝麻糖作为一项很好的家庭副业,每年都有2000多人搞加