饮品与调味品中香味成分分析方法

摘要

饮品与调味品中的香味成分主要包括酯类、有机酸、糖类和氨基酸等.综述了这些成分的各种测定方法,重点介绍了气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)和毛细管电泳法(CE)等当代先进的分析检测方法.