山药活性成分的提取

摘要

对鲜山药中水溶性粗多糖的提取工艺进行了研究.通过单因素实验和L9(34)正交实验,研究了料液比、提取温度、提取时间和乙醇体积分数对粗多糖得率的影响.极差分析及方差分析结果表明,乙醇体积分数和提取温度是影响山药粗多糖提取的主要因素.最佳工艺条件为:料水比1 g∶15 mL,浸提温度100 ℃,浸提时间3 h,乙醇体积分数5%.在此工艺条件下,鲜山药多糖的得率为2.32%.