生猪屠宰前后影响肉品质量的因素及对策

摘要

＜正＞自1998年1月1日《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》实施以来,生猪定点屠宰已纳入法制化的管理轨道。目前,国际市场动物产品消费水准已进入安全、保健时代,国内对动物食品的卫生安全要求也越来越高,人们不仅关心肉品的营养、口感,更加关心的是肉品的安全、放心。针对目前生猪屠宰前后影