秋日“煲”语

摘要

对于大家来说,煲似乎只是一种烹饪的手法,无法称之为“文化”。但清代大文人李渔在《闲情偶记》中说:汤即羹,煲食也……可见很早以前人们就已经很善于煲馔之艺。“煲”虽好,做却难。且不说要备齐材料,比例要精心掌握,光是那长达几个小时的“煲”制过程,就不是如今把生活和工作日程排得满满当当的现代人可以做得到的,对于节奏日渐加快的现代人来说,在家“煲”是十分奢侈的事情。