超声波和温度协同作用灭菌在食品安全领域的应用

摘要

采用超声波细胞粉碎仪作为杀菌设备,以副溶血性弧菌标准菌株为主要研究对象,对超声时间、超声波频率因素试验,研究了超声波对副溶血性弧菌的杀灭作用.试验以超声时间和频率因素的变化对副溶血型弧菌的致死率产生了不同的影响,以及超声波与温度协同作用的杀菌效果.研究表明当超声波功率为500～600 Hz时与温度协同杀菌效果显著.