五种餐具消毒方法消毒效果及日常监测调查

摘要

[目的]评价不同餐具消毒方法对大肠菌群的消毒效果并与日常监测的结果比较.[方法]对30家饭店、饮食店、宾馆餐具的清洗过程、消毒方法、消毒时间、保洁方法进行调查,采集消毒前后餐具样品检测大肠菌群,并与跟踪调查、日常监测结果比较.[结果]对大肠杆菌的消毒效果,煮沸、电子消毒柜、药物法分别为100%、100%、91.84%,三者差异不显著;蒸汽法为82.36%,洗碗机为65.00%,与药物法比较差异显著.跟踪调查与初次调查比较,除洗碗机外,其余方法差别无显著意义.跟踪调查与定点监测比较,差异无显著性.与日常监测比较,差别有极显著意义.[结论]五种餐具消毒方法均有效,尤以煮沸和药物为佳.日常监测消毒效果较差.