复合碘蛋(强化营养蛋)的研究

摘要

禽蛋是人类蛋白质食品的主要来源之一,并以营养价值高:养分均衡,易于消化吸收而著称。然而,近年来由于高脂血症,心血管病的剧增,人们为避免过多地摄入胆固醇,从而采取了有限制地少吃或不吃禽蛋.因而如何弥补禽蛋的这一缺陷,增加禽蛋的花色品种,在科学界已引起了广泛兴趣。国外八十年代初曾有“高碘蛋”的报道,国内自1986年下半年后亦曾有报道.我们自1985年起,从营养角度和某些疾