浅谈肉品的污染及应对措施

摘要

肉品的质量好坏直接影响着人民群众身体健康,同样也关系到我国肉品的国际声誉和国际竞争力。影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种兽用药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学的污染也日益严重。现阶段，肉品的污染按其污染源程序可分为生物性污染和非生物性污染两大类。