盐城滨海滩涂贝类对重金属富集能力及其食用安全评价

摘要

随人们生活水平的提高，对食用水产品的质量提出更高的要求，不仅追求味美、营养，而且要求无公害。由于重金属可在生物体内大量积累，而人摄食重金属富集的食物后，会严重影响身体健康，因此，水产品重金属超标问题日益引起关注。目前国内外对背角无齿蚌、河蚬、罗非鱼和南美白对虾等进行了重金属富集的研究，但对铅（Pb）、镉（Cd）、铜（Cu）、锰（Mn）、铁（Fe）在紫贻贝（Mgtilusedulis）、红螺（Rapana bezoar）、锥螺（TurriTella）、微黄镰玉螺（Lulmtia giva）、扁玉螺（Neverita didyma）等贝类体内的富集及其食用安全状况的研究尚未见报道。本研究主要对盐城滨海滩涂的5种常见贝类体内的5种重金属含量进行测定及比较，并分析其食用安全性。