不同食用菌重金属含量测定及富集能力初步研究

摘要

通过对邯郸地区平菇、香菇、白灵菇、猴头菇、大球盖菇和鸡腿菇等62份食用菌样品的采样分析，用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光法法测定样品铅、镉和汞3种重金属含量，结果显示其含量均低于国家限量标准。人均食用菌摄取量中铅和镉的健康风险高于汞，通过食用菌摄入这3种重金属对儿童的健康风险要大于成人。
　　通过往平菇栽培料中添加不同浓度的重金属试液，初步研究平菇对栽培料中重金属的吸收富集规律。结果表明平菇对栽培料中铅的吸收富集能力最弱，其栽培料中铅、镉和汞的限量值依次为:154mg/kg、0.438mg/kg和0.304mg/kg。
　　通过往灵芝栽培料中添加不同浓度的重金属试液，初步研究灵芝对栽培料中重金属的吸收富集规律。结果表明灵芝三个品种日本赤灵芝、美国灵芝和灵芝草中，美国灵芝富集这3种重金属的能力最弱。美国灵芝子实体对栽培料中重金属的吸收富集能力强弱顺序依次为汞＞镉＞铅，其栽培料中铅、镉和汞的限量值依次为:13.8mg/kg、0.990mg/kg和0.109mg/kg。
　　通过往猴头菇栽培料中添加不同浓度的重金属试液，初步研究猴头菇对栽培料中重金属的吸收富集规律。结果表明猴头菇对栽培料中汞的吸收富集能力最强，其栽培料中铅、镉和汞的限量值依次为:4.59mg/kg、1.29mg/kg和0.187mg/kg。

目录

声明

摘要

第一章 绪论

1．1 食用菌简介

1．2 重金属的概念及危害

1．2．1 铅及其对人体的危害

1．2．2 镉及其对人体的危害

1．2．3 汞及其对人体的危害

1．3 食用菌重金属研究进展

1．4 食用菌栽培中重金属污染来源分析

1．4．1 空气

1．4．2 水

1．4．3 土壤

1．4．4 栽培基质

1．5 食用菌对重金属的吸收累积规律的研究

1．5．1 不同种类食用菌对重金属的冒集能力不同

1．5．2 子实体不同部位重金属的含量

1．5．3 不同食用菌对不同重金属元素的富集不同

1．5．4 食用菌不同潮次的子实体中重金属含量

1．5．5 食用菌对培养基中有害重金属的吸收富集规律

1．6 本研究的目的和意义

第二章 邯郸地区主要食用菌重金属含量调查及评估

2．1 材料与方法

2．1．1 材料

2．1．2 方法

2．1．3 重金属污染评价标准

2．1．4 重金属接触人体健康风险评价方法

2．2 结果与分析

2．2．1 食用菌中的重金属含量分析

2．2．2 食用菌重金属污染评价

2．2．3 食用菌途径摄入重金属的人体健康风险分析

2．3 本章小结

第三章 平菇对铅、镉和汞的吸收富集

3．1 材料与方法

3．1．1 菌株

3．1．2 栽培料

3．1．3 主要试剂

3．1．4 出菇试验

3．1．5 检测方法

3．1．6 数据处理

3．2 结果与分析

3．2．1 平菇对栽培料中铅的吸收富集

3．2．2 平菇对栽培料中镉的吸收富集

3．2．3 平菇对栽培料中汞的吸收富集

3．2．4 平菇对3种重金属的吸收富集对比

3．3 讨论与小结

第四章 灵芝和猴头菇对铅、镉和汞的吸收富集

4．1 材料与方法

4．1．1 菌种制作

4．1．2 制作栽培料

4．1．3 接入菌种

4．1．4 出菇管理

4．1．5 采收子实体

4．1．6 子实体和培养料消化

4．1．7 重金属含量测定

4．1．8 数据处理

4．2 结果与分析

4．2．1 日本赤灵芝对栽培料铅、镉和汞的吸收富集

4．2．2 美国灵芝对栽培料铅、镉和汞的吸收富集

4．2．3 灵芝草对栽培料铅、镉和汞的吸收富集

4．2．4 三种灵芝对三种重金属吸收富集对比

4．2．5 猴头菇对栽培料铅、镉和汞的吸收富集

4．3 本章小结：

结论

致谢

参考文献

作者简介