一种生产异麦芽低聚糖的新方法

摘要

利用淀粉、蔗糖和其它糖类生产的低聚类,在食品添加剂中越来越受到重视。异麦芽低聚糖是指含α-1.6-糖苷键分枝的葡萄糖的寡聚物,如异麦芽糖、潘糖(6~2—0—a—葡萄糖基麦芽糖)异麦芽三糖等,自然存在于蜂蜜和各种发酵食品中。