正交试验法提取大豆中硒蛋白工艺条件优化

摘要

目的:优选恩施富硒大豆研究提取分离硒蛋白的最佳工艺.方法:采用磷酸盐缓冲液浸提法,探讨料液比、提取温度、提取时间3个因素对富硒大豆含硒蛋白提取率的影响,正交试验法优化提取工艺,考马斯亮蓝G-250试剂结合法测定蛋白含量,原子荧光法测定硒含量,SPSS统计软件对正交试验结果进行处理和分析.结果:影响富硒大豆含硒蛋白提取率的主次因素为:提取温度＞提取时间＞料液比,富硒大豆含硒蛋白提取的最佳工艺条件为提取温度40℃,提取时间6h,料液比1∶70.富硒大豆粉中的总硒含量为1.939 μg/g,富硒大豆蛋白粉中的硒含量为1.0688 μg/g.