鲜食花生适宜收获期与速冻加工工艺研究

摘要

以目前生产上推广种植的小花生品种白沙1016和大花生品种花育17号为试材,进行了鲜食花生不同收获期试验,对不同时期收获的鲜食花生进行了品质指标测定和蒸煮品尝评分.结果表明,小花生白沙1016的适宜收获期在果针入土后的第7~8周,大花生花育17号的适宜收获期在果针入土后的第8~9周.对适收期的鲜食花生进行了速冻加工工艺研究,提出了鲜食花生的速冻加工工艺流程.