作物种子的植酸及其研究概况

摘要

植酸的化学名称叫做肌环己六醇-6-磷酸脂,是磷和肌醇的主要存在形式。该物质广泛存在于成熟谷物和豆类作物籽粒中,约占籽粒干重的0.14%～3.70%,其中磷含量占籽粒总磷的18～88%。植酸是一种抗营养物质。