菜用大豆保鲜储藏技术的应用研究

摘要

我国菜用大豆种植历史悠久,近十几年来,我国逐步成为世界上菜用大豆的主要出口国.菜用大豆的最佳收获期很短,仅为1周左右;采摘后的菜用大豆,正值夏末秋初时节,难以储存和运输,容易后熟老化,失去原有色泽和风味.在贮、运、销过程中如果缺乏科学的储藏保鲜技术,损失率可达20％～30％.为使菜用大豆产品均衡上市、常年供应,在产业开发中,引进科学的保鲜储藏技术是最有效的途径之一.