为什么苹果需要冷藏才能保持色香味?

摘要

正植物除了光合作用外,还有乎吸作用,而呼吸作用会消耗植物体内养分。苹果被摘下来后依然会呼吸,如果不限制呼吸,其营养成分就会大量耗尽,色香味也随之受到影响。冷库一般阴凉干燥、光线极暗,而且在苹果的各层包装袋上均匀地布满通气小孔,能很好地降低苹果呼吸、保存苹果养分。冷藏时,果心温度需要24个小时内降低到-1℃,整个储藏期间冷库必须恒定