保持天然色香味的果汁制备方法

摘要

果汁的主要指标是要保持天然鲜果的固有色香味,这是取决果汁制品质量优劣的关键,但当前生产的果汁一般都不能达到这一要求,其原因主要由于鲜果中所含酶和多酚的作用。