脱水胡萝卜粒的加工技巧

摘要

1.选料应选择表皮光滑、鲜桔红色、新鲜的胡萝卜。其长度为18～25厘米,两端粗细均匀,直径2.5～4厘米,芯要细。2.清洗、整理用清水洗去泥沙等杂质,然后去除表皮,切去青头和芯子,做到肉中无芯。可采用手工、机械和化学等方法去皮。