低分子量谷蛋白亚基与醇溶蛋白的关系及其对小麦烘烤品质的影响

摘要

对 CooK—AroonaF6代55个品系的籽粒分别进行了高分子量谷蛋白亚基,低分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白的电泳分析,并测定了其面粉的延绅性、SDS—沉淀值和蛋白质含量。结果表明,低分子量谷蛋白亚基 Glu—A3b 与醇溶蛋白 Gli—A1（7+12或12）之间;Glu—A C 与 Gli—A1（7+1或11）之间及 Glu—A3e与 Gli—A1（7）之间有着十分紧密的关系。Glu—A3b 与 Glu—A3C 或 Gli—A1（7+12.12）与 Gli—A1（7+11、11）所对应的品种指标 Rmax、E 与 SDS—SED