南烛多酚氧化酶酶学性质的初步研究

摘要

以南烛嫩叶为原料,粗制南烛多酚氧化酶(PPO)酶液,采用硫酸铵盐析、透析袋透析的方法,对南烛多酚氧化酶进行初步纯化,并对其酶学性质进行分析.结果表明:南烛多酚氧化酶的最适pH为6.5,最适温度为45℃左右,最适底物为邻苯二酚,本实验为南烛黑色素的制备提供了一定的参考依据.