西瓜巧吃妙用多

摘要

每至西瓜上市的时节,在我国历史文化名城苏州的菜馆里,有一道“西瓜鸡”的特色菜肴,深受中外宾客的欢迎。所谓“西瓜鸡”,就是用成熟的西瓜剖一小口,挖去瓜心,把洗净的童子鸡配以香菇、木耳等佐料,放入瓜内,盖上剖口瓜皮,清蒸而成。此菜清香宜人,鲜而不腻。人们在用整个西瓜制作夏令佳肴的同时,还用西瓜皮切丝与豆腐干丝、肉丝同