骨糊和骨味食品

摘要

1.前言 骨糊又叫骨泥、骨浆,是利用屠宰场的新鲜畜骨为原料,在一定的工艺条件下,经机械破碎、研磨而制得的超微粒产品。骨味食品是以骨糊为基料,配以肉类、肥膘、调料、辅料等而制作成的具有特殊风味的营养保健食品。 早在七十年代,国外就着手开发利用骨糊资源。在日本、韩国、前苏联、蒙古和澳大利亚等国家兴起的骨味食品热方兴未艾。