嗜热链球菌MN-ZLW-002体外益生特性与安全性分析

摘要

本研究对分离甘南地区的嗜热链球菌MN-ZLW-002进行了体外益生功能和安全性分析.结果 显示,MN-ZLW-002对pH2.0及pH3.0的人工胃液耐受性较好,但对0.3％胆盐条件耐受性较弱;菌株MN-ZLW-002对胆固醇的降解率为42.66％±2.11％,对氯霉素、庆大霉素、链霉素、四环素、万古霉素、卡那霉素、青霉素、红霉素和克林霉素均敏感,且MN-ZLW-002急性经口毒性属无毒.综合上述结果,MN-ZLW-002具有良好的模拟胃液耐受性、较强的胆固醇降解能力,且安全无毒,可作为功能型发酵食品原料进行开发,具有巨大的商业价值.