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橡子饼干的研制

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简单叙述了橡子的营养价值和生理功能,重点探讨了橡子的生产工艺过程及工艺条件,介绍了橡子饼干的生产方法及风味改良措施.

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来源
《食品工业科技》|2002年第1期|84-85|共2页
作者
王继伟;
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作者单位

哈尔滨商学院生物与食品工程系,哈尔滨,150086;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS2132+2;
关键词
橡子; 环状糊精; 饼干;
入库时间 2023-07-24 17:52:46

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