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钙的食品强化

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摘要

钙是人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,但缺钙现象非常普遍,为满足人们补充钙质的需要,各式各样的补钙产品和强化钙的食品也越来越多.本文简述了钙对人体的作用,并对开发强化钙食品的钙源选择和钙的食品强化进行了概述.

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来源
《食品工业科技》|2004年第1期|111-112115|共3页
作者
吴广来; 岑泳延; 郑建仙;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.2+6;
关键词
钙; 食品强化; 生物利用率;
入库时间 2023-07-24 17:52:45

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