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冷泡型红碎茶的制作工艺研究

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摘要

采用速冻、超声波处理、酶处理等破壁技术,结合使用真空冷冻干燥技术,从而使红碎茶中有效成分在低温(10℃)下迅速(3min)浸出.

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来源
《食品工业科技》|2006年第2期|131-132135|共3页
作者
张远志; 林惠琴;
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作者单位

大闽食品漳州有限公司,福建,漳州,363000;

大闽食品漳州有限公司,福建,漳州,363000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种茶;
关键词
速冻; 超声波处理; 酶处理; 破壁技术; 真空冷冻干燥; 冷滗溶性;
入库时间 2023-07-24 17:52:43

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