缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究

摘要

通过对乳链菌肽生产菌株Lactococcus lactis Z801发酵特性的研究,并使用缓冲策略改善发酵条件,使乳链菌肽单批发酵效价得到大幅度提高。发现用Tris缓冲液配制CM发酵培养基,并添加1.5%的CaCO3,初始pH7.5,30℃,振荡培养可以使乳链菌肽的发酵效价提高近2700IU/mL,而且发现添加CaCO3可以大大延缓发酵后期发酵液效价的快速下降。