葡萄糖酸内酯处理对辣椒保鲜效果的研究

摘要

以苏椒5号为试材,研究了常温条件（15±5）℃下葡萄糖酸内酯（0.2%、0.6%、1.0%）处理对辣椒采后生理和品质的影响。实验结果表明,葡萄糖酸内酯能够显著地抑制辣椒贮藏前期的呼吸作用,降低贮藏期间辣椒的腐烂率和失重率,保持表皮绿色和较高的叶绿素含量,减缓VC的损失,诱导POD活性;本实验比较三种浓度的效果,以1.0%葡萄糖内酯处理的效果最好。