枸杞芽茶与叶茶的化学成分和抗氧化活性分析

摘要

以宁夏枸杞芽茶、枸杞叶茶为原料,利用热水浸提（料液比1∶40、温度96℃、时间30 min）制备枸杞芽茶与叶茶提取物并对其所含的化学成分含量进行测定,采用HPLC对枸杞芽茶与叶茶提取物中游离氨基酸的组成进行了分析,利用DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基清除率、总还原力为指标对枸杞芽茶、叶茶茶汤提取物的抗氧化活性进行分析评价。结果表明,枸杞芽茶、枸杞叶茶提取物中多酚含量分别为6.32%、2.96%。枸杞芽茶与叶茶提取物中天冬氨酸（3230.41、2440.96μg/g）、天冬酰胺（3754.77、3495.57μg/g）、组氨酸（5585.26、2825.17μg/g）以及亮氨酸（4376.09、1051.00μg/g）含量较为丰富。枸杞芽茶与叶茶提取物相比抗氧化活性较强,二者对DPPH自由基（IC50:147.63、241.23μg/m L）、ABTS自由基（IC50:109.87、145.32μg/m L）以及超氧阴离子自由基（IC50:46.58、54.32μg/m L）均具有良好的清除能力,与叶茶相比,枸杞芽茶具有更好的抗氧化活性。