沙棘果汁饮料生产主要工艺中Vc损失率试验

摘要

沙棘果汁饮料生产中的澄清、灭菌及浓缩等工艺过程,对其Vc均有一定的损失。本试验表明,其损失程度与采用的工艺条件有关。若采用离心—硅藻土压滤—高温瞬时灭菌及真空浓缩等先进工艺时,其Vc的总损失率在10％以下。