辣椒素的生理功能及应用前景

摘要

红辣椒中的主要辛辣成分-辣椒素,是伤害性感觉神经纤维C和Aδ的特异激活剂,它具有镇痛止痒、抗炎消肿、调节食欲、防治风湿与抗肿瘤等生物学作用,在国内外对其心血管效应的研究与应用已有大量报道.本文主要就辣椒素的结构分布、理化性质与生理功能等方面研究进行了综述.