次氯酸钠氧化淀粉粘度和透明度影响因素研究

摘要

以次氯酸钠为氧化剂,在不同处理条件下制得氧化淀粉,以其糊液的粘度和透明度为评价指标,分别研究了NaOCl用量、反应温度、反应pH和反应时间对其粘度和透明度的影响,结果表明:随着NaOCl用量、反应温度、反应pH和反应时间的增加,淀粉的粘度逐渐变小,透明度逐渐升高;NaOCl用量大于4%以后粘度和透明度趋于稳定;反应温度升高到50℃,粘度最小(12 mPa·s),透明度最高(97.1%);pH 9时,粘度最小(9 mPa·s),透明度最高(98.3%),反应pH升至11时淀粉在室温下糊化;反应时间超过3 h后粘度和透明度趋于稳定.