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大豆蛋白凝胶前后SDS-PAGE图谱比较分析

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摘要

采用SDS-PAGE分离胶浓度15%,浓缩胶浓度3%的凝胶系统,研究不同的样品浓度下,大豆蛋白各亚基的鉴别,探讨凝胶前后大豆蛋白组分的变化.结果表明:样品浓度为2、3、4、5mg/mL时,鉴别效果较好,样品浓度为3 mg/mL时,样品效果最佳,凝胶前后蛋白组分有一定程度的变化.

著录项

来源
《粮油食品科技》 |2009年第3期|25-27|共3页
作者
高丽; 张声华;
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作者单位

孝感学院生命科学技术学院;

湖北;

孝感;

432000;

华中农业大学食品科学技术学院;

湖北;

武汉;

430070;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
大豆; 蛋白亚基; SDS-PAGE; 样品浓度; 鉴别;

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