四种常食用野菜总黄酮的测定及抗氧化活性的研究

摘要

利用分光光度法和高效液相色谱(HPLC)法测定了4 种野菜的总黄酮含量,用DPPH·法测定了它们的抗氧化活性,并比较了两种分析方法的准确度以及试样抗氧化活性与总黄酮含量之间的相关性.结果表明,两种方法测得香椿和水芹中总黄酮含量均较高,其次为蕨菜和野葱;抗氧化活性大小依次为香椿、水芹、蕨菜和野葱,说明试样抗氧化活性与总黄酮含量之间存在一定的相关性.此外,通过对两种分析方法比较发现,HPLC法准确度较分光光度法高,但在一定条件下,分光光度法作为简便快捷的量性分析手段是可行的.