洛阳水席

摘要

人说洛阳有三绝:龙门石窟、牡丹和水席。对于龙门石窟的伟岸和多姿,牡丹盛开的冲天香阵,我早已欣赏之。然而,对于洛阳水席的风味却一直没有品尝。这次到洛阳,就是为弥补此一绝之遗憾。乍听水席,总引不起食欲。有个故事,说洛阳曾有一个吝啬者请客。吃饭前他准备了大量的茶水,让大家喝足后才开席。席中,每上一道菜,不等客人吃完便把前道菜撤去,如流水一般。另外,菜的作法主要是煮、烩、熬,做出汤状和粥状。结果客人喝了一肚子水,扫兴而归。我想,“水”字除了字典上的含义外,民间有一种已经约定俗成的意义。用在对某个人的评价上面,意即这个人不太笃实可信;用在酒上,“这酒真水”,即说这种酒酒味极淡;水货,大抵是走私货、冒牌商品……那么。