食品理化检验与食品分析开放式实验授课方式的探讨

摘要

食品理化检验和食品分析是食品学科的重要课程,对于食品质量与安全的评价具有重要意义.本文首先分析了这两门课程授课方式现存的局限性,目前大型复杂仪器操作的教学,多采用演示实验的授课方式,限制了学生动手操作能力和自主创新能力的提高.其次,结合实际教学经验,探索教学新方法.通过进行开放式实验授课等方法,锻炼学生发现问题,并通过团队协作探索问题最终解决问题的能力,使学生能够建立完整的学科理论知识体系,为食品学科培养专业人才提供支持.