巧除食品腥味

摘要

正 在烹制菜肴过程中,有些食品若不事先清除其腥膻味,做出来的菜味道很差,也很难吃。但若事先除去了腥膻味,烹制后就会清香爽口,味道极佳。 去除羊膻味 可将羊肉切成大块放入用稻草垫底的蒸笼内,蒸至八成熟取出,膻味即可除去;也可用萝卜(或稻草一把)与羊肉同煮,至八成熟时取出羊肉,然后根据需要烹制。