大头菜的采收加工方法

摘要

1.适时采收一般于11月中下旬,即霜冻来临前,当植株基部叶已枯黄、叶腋间蘖生的侧芽长17～20厘米、叶片卷缩时,即抢晴采收。收获过迟,则肉质根的纤维增多,肉质硬化,品质降低;收获过早,则会影响产量,降低经济效益。2.精心加工肉质根采收后,先削去须根洗净,并在每个肉质根的尖端切一深口,然后置入净缸里,以一层芥菜头(头朝上)一层盐和花椒,芥菜头切口内也撒