剑阁县剑门豆腐发展与原料供给关系研究

摘要

剑阁县剑门豆腐有着上千年的历史及丰硕的文化底蕴,但其发展却长期停滞不前,从其酸浆、大豆等原料供给方面进行分析,研究其酸浆、大豆等原料产量能否满足剑阁县豆腐产业的发展,并据此给剑阁县剑门豆腐及剑阁县的发展提出相应的建议.以定额统计法来计算剑阁县及四川省2011-2018年的大豆年需求量,从而计算其大豆自给率,最后得到结论:2011-2018年间剑阁县的大豆自给率基本保持在155％左右,远高于四川省的100％左右及中国的15％左右,能够完全满足剑阁县剑门豆腐的发展,但是剑阁县在大豆的规模化产业化发展方面存在一定问题,因此在最后提出自己的发展建议,以促进剑门豆腐及剑阁县的发展并在一定程度上为中国大豆产业发展贡献一份力量.