酱香型生料酒曲在液态法白酒生产中的应用

摘要

酱香型白酒名列我国四大香型白酒之首,酒质量好,具有醇香浓郁的优点,缺点是生产工艺复杂,出酒率低,发酵周期长,而液态法酿酒技术是当代最先进的酿酒技术之一,具有工艺简单,出酒率低,成本低的优点,缺点是酒质很差。因此,用酱香型生料酒曲结合液态法酿酒技术生产酱香型白酒,既能保证高出酒