一种环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用

摘要

本发明属于生物工程技术领域，特别涉及一种环状芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用。该应用是在酱香型白酒生产工艺不变的条件下再使用环状芽孢杆菌HG12菌株，其特征为，将环状芽孢杆菌HG12菌株接种到液体种子培养基中，培养制得活化后的液体种子；将液体种子接种到液体培养基或固体培养基中，制得菌株液体培养物或固体培养物；将菌株液体或固体培养物接种到酱香型白酒蒸酒后的固体料醅中，入池发酵，制得发酵酒醅，将酒醅蒸馏，制得酱香型白酒酒液。本发明针对酱香型白酒生产中存在的主要问题，提供了一株产酱香功能菌环状芽孢杆菌HG12菌株在酱香型白酒中的应用方法，对提升酱香型白酒企业的技术水平与竞争力具有明显的应用价值。