果蔬的涂膜保鲜法

摘要

果蔬涂膜保鲜,关键是被膜剂的选择,理想的被膜剂要求:1.有一定的黏度,易于成膜;2.形成的膜均匀、连续,具有良好的保质保鲜作用,并能提高果蔬的外观水平;3.无毒、无异味,与食品接触不产生对人体有害的物质。常用的被膜剂有:蜡、天然树脂。