淘米水投加对花生渣厌氧发酵产酸过程的影响

摘要

在发酵温度为35℃和原料干物质(TS计)质量固定的条件下,研究了淘米水的投加对花生渣厌氧发酵过程中有机质溶出的影响.试验设置淘米水与花生渣干物质比(TS)分别为1:0(1#),1:1(2#),1:1.5(3#),1:2(4#),1:3(5#)和0:1(6#)共6个处理.试验结果表明:淘米水的投加不能加速花生渣内蛋白质的溶解,且随着TS的升高,蛋白质溶出率及降解率降低;淘米水的投加明显提高了花生渣内碳水化合物的降解速率、挥发酸(VFAs)的产量及酸化率.当TS为1:2时,4#试验组碳水化合物的降解速率、VFAs浓度及产率最高,分别为0.010/d,14497.460 mg/L和0.54 g/g(VS),酸化率高达83.4％,产酸量为1#试验组与6#试验组总产量的1.36倍,提高了36.0％.淘米水与花生渣联合发酵以产偶数酸发酵为主导,占其总酸含量的90.0％,且不能通过调节TS配比的方式改变其发酵产酸类型.